Iwak anak betanak lawan kulit tiwadak

Hehehe... posting lagi.
Ni resep waktu nenek masih masih di pehumaan (sawah).

Aq pertama kali nyoba pas waktu masih kecil banget...
Pertamanya sih rada aneh, kok dimasak kayak gitu ...

Lama-lama ternyata enak juga.
Sekarang nyoba bikin lagi.

Kalo ada yg mau nyoba juga, ni aq bagi-bagi resepnya. Tapi versi my family tentunya.

Bahan :
- Iwak (ikan) anak (Klo aq pake iwak anak papuyu)
- Kulit tiwadak (cempedak)
- Kelapa parut

Bumbu :
- Bawang merah
- Serai
- Kunyit
- Keminting (kemiri)
- Garam
- Asam buah (bisa pake buah ramania mentah atau belimbing wuluh)
- cabe rawit (kalo pengen pedas)

Cara membuat :
- Iwak anaknya dibersihkan.
- Ulek bumbu hingga halus kecuali asam buah (Tapi yg digambar Serainya gak diulek. Optional)
- Campurkan iwak anak dengan kulit tiwadak, kelapa parut dan bumbu yang sudah diulek halus. Aduk rata.
- Tambahkan air secukupnya lalu rebus.
- Jika sudah mendidih masukkan asam buah.
- Tunggu hingga matang.

Oseng-oseng Mandai

Maklum, lagi musim tiwadak...
Jadi postingnya Dami or Mandai.

Kali ini Ulun membagi resep oseng-oseng mandai versi my family tentunya. So, check this out --->

Bahan :
- Mandai, jgn lupa diperas airnya, klo perlu dicuci. Biar gk asin n asem sangat.

Bumbu :
- Bawang merah diiris tipis
- Bawang putih diiris tipis
- Cabe rawit dipotong-potong
- Gula pasir secukupnya

Cara memasak :
- Panaskan minyak secukupnya buat menggoreng bawang merah n putih.
- Klo dah tercium bau harum bawang, masukkan potongan mandai. Aduk-aduk, biar gk gosong.
- Masukkan cabe rawit potongnya. Aduk-aduk lagi.
- Beri gula pasir sedikit. Aduk rata. Tunggu hingga mandainya matang. Sajikan.

Selamat Mencoba !!!

Kentucky Dami (Mandai / Kulit Cempedak)

Ni salah satu makanan favorit di keluargaku....
Hehehe...
Kalo orang Banjar (Kalsel) mungkin udah tau apa itu DAMI. Klo bukan, .....

Sebagian orang Banjar menyebutnya dengan MANDAI.

Dami tu kulit cempedak (tiwadak) yang sudah matang. Kemudian direndam dalam larutan air garam (diwadi).

Tapi untuk resep kali ini, aku lebih suka dami yang masih baru (soalnya gak asin n gak asem)

Check it out --->
Bahan :
- Dami
- Tepung Kentucky yg udah ada di pasaran (hehe..biar gak repot)

Cara memasak :
- Lumuri dami dengan tepung kentucky hingga merata.
- Goreng dalam minyak panas hingga matang (kuning kecoklatan).
- Sajikan selagi panas/hangat.

Pelengkap :
1. Bisa dicocol pake sambal botolan.
2. Bisa pake kecap manis yang diberi irisan cabe rawit.

Gak pake pelengkap juga gak apa-apa.

Silakan mencoba !!!